Annotation 3 страница

Вегетарианство в целом более полезно для здоровья, нежели мясоедство (уменьшается риск заболевания раком, сердечно-сосудистыми болезнями, диабетом; вегетарианцы меньше подвержены поражению инсультом и не страдают избыточным весом), но убедиться, что новая диета или система питания самая полезная именно для вашего здоровья, никогда не лишне.
Почитайте про особенности вегетарианского питания: в интернете есть много информации на эту тему, опубликовано большое количество книг.
Важнее всего для вегетарианца снабжать свой организм достаточным количеством витамина В₁₂, кальцием и протеинами (многие вегетарианцы получают мало протеина, не считая его важным), а также прочих витаминов и минералов.
Если не хотите идти естественным путем и получать все питательные вещества из качественной еды, как это было задумано природой, принимайте витаминные комплексы, которые современная фармакологическая промышленность предлагает в многочисленных вариантах. • Если вы едите молочные продукты и яйца, дефицит В₁₂ проблемы не составит. Тем же, кто эти продукты не ест, может потребоваться прием пищевых добавок, чтобы избежать дефицита так важного для организма В₁₂. • Учтите, что многим окружающим вас людям будет интересно, из чего конкретно вы получаете протеины, и что дает вам энергию. Напоминайте таким любопытным, что во многих продуктах питания растительного происхождения также содержатся протеины. А убеждение, что они присутствуют только в мясе и яйцах – большое заблуждение. Более того, во многих растительных продуктах содержится немало аминокислот, так что, скажем, съев рис и бобы в нужном количестве, можно вполне успешно поддерживать в организме нужный баланс протеинов. А соевые продукты в принципе содержат все необходимые аминокислоты. Уменьшайте потребление мяса поэтапно

Для начала не отказывайтесь от мяса полностью, но ешьте как можно больше вегетарианского. Научитесь наслаждаться вегетарианской пищей до того, как откажетесь от мяса. Отказываться от потребления мясных продуктов нужно в следующем порядке: • сначала откажитесь от рыбы и куриного мяса • через неделю откажитесь от употребления свинины • еще через неделю – от красного мяса • через две недели – от морепродуктов.
Переходите на вегетарианскую пищу постепенно! Если в первые дни вы сорвались и съели мясо, не беда – просто напомните себе о принятом решении встать на путь вегетарианства и старайтесь контролировать себя впредь. Такие срывы – это нормально, с практикой вы станете более последовательным вегетарианцем. Многие люди забывают о мясе уже спустя пару недель. А некоторым отказ дается сложнее. В этом случае можно пойти на небольшую хитрость с самим собой. • Можно поступить и так: сказать себе, что решили полностью отказаться от мяса всего на пару недель. Вскоре вы заметите, что есть мясо вам просто… расхочется. • Если же время от времени вы срываетесь и едите мясо, то попробуйте быть вегетарианцем лишь несколько дней в неделю. И постепенно увеличивайте длительность вегетарианского периода, пока, наконец, не перестанете есть его совсем. Точнее будет сказать – перестанете хотеть есть мясо. • Помните, если вы съели мясо или рыбу – то вы уже не вегетарианец, а, в лучшем случае, вегетарианец наполовину. Будете есть только рыбу – станете вегетарианцем, употребляющим рыбу и морепродукты. Настоящий полноценный вегетарианец не ест плоть животных вообще. Продолжайте планомерно питаться по-вегетариански

Ешьте больше свежих фруктов и овощей. Так ваш организм будет получать достаточно витаминов В, С, а также железа. Есть фрукты и овощи по сезону тоже уместно – больше витаминов за меньшие деньги. И помните, чем свежее овощи и фрукты, тем они полезнее.
Держите под рукой книгу рецептов на каждый сезон – и тогда вы выжмите максимум пользы и витаминов из даров природы. Питайтесь правильно! Вносите любое изменение в диету – следите за тем, чтобы все группы продуктов были в балансе. Под группами продуктов подразумеваются углеводы, жиры, протеины, клетчатка. Предупреждения! Перейдя на новую систему питания, не заболейте «болезнью неофита». Не надо рассказывать всем о пользе вегетарианства и правах животных, пожалейте своих близких, которые могут вас не понимать. Не судите их строго, ибо они пребывают в неведении. Важно помнить, что лучший пример пользы вегетарианства – это когда вы наслаждаетесь вкусной едой, а не когда учите окружающих жить. В первое время вегетарианские полуфабрикаты могут показаться вам чем-то вкусным и полезным, но лучше все же обратить внимание на более полезные продукты – овощи, фрукты, бобы, зерна и так далее. Узнайте как можно больше про систему здорового питания, но не впадайте в крайности, ведь тогда вы сможете забыть, ради чего стали вегетарианцем. Будьте бдительны и не используйте вегетарианство как предлог плохого самочувствия. Проверьтесь у врача на содержание железа и витамина В₁₂ в организме, помните, что на здоровье эти показатели могут быть снижены. Также будьте готовы к тому, что на здоровье сказываются последствия стресса, нагрузки, экологии, бессонницы и так далее. Но, как правило, вегетарианцы – очень здоровые люди! Готовность пройти медицинское обследование часто приносит свои плоды. Что делать, если вы решите выйти из вегетарианства

Выходить из вегетарианства (если вы придете к такому решению) следует также плавно и постепенно, как и входить! Приспосабливаясь к вашему рациону, организм со временем перестает производить нужные ферменты. И если вы потом захотите вернуться к тому или иному продукту, он у вас просто не переварится, и вы заработаете расстройство желудка по симптомам сходное с отравлением.
Поэтому вводите в свой рацион мясную пищу маленькими порциями, примерно по 30 г в сутки, в промолотом виде. Мифы о вегетарианстве и их разоблачение

Так уж повелось, что любое масштабное событие, явление или течение порождает вокруг себя множество мифов. А психологи отметили, что публика обожает их обсуждение, подтверждение и, особенно, разоблачение. Ну, так уж устроен человек… По этой причине я решила включить в эту книгу небольшую главу о мифах, возникших вокруг вегетарианства. Миф № 1
У вегетарианцев не хватает питательных веществ для активной умственной деятельности

Разоблачаем! Часто можно услышать такое высказывание «Рыбу нужно есть обязательно, там же фосфор, который способствует активной работе мозга».
Немецкий медик и натурфилософ Фридрих Бюхнер обогатил коллекцию наиболее распространенных человеческих заблуждений своим утверждением, что есть рыбу полезно для мозга. Дело в том, что Бюхнер открыл в человеческом мозгу фосфор и в силу каких-то загадочных причин пришел к заключению, что это вещество является как бы катализатором мышления. С тех пор это заявление долго не подвергали сомнению. А врачи, на основании того, что в рыбе много фосфора, советовали побольше употреблять ее для улучшения деятельности головного мозга. И заблуждались сами, и вводили в заблуждение других. Как впоследствии было установлено, для нормальной работы мозга фосфор не нужен вообще. А уж если вам все же хочется пополнить его запасы в организме, то для этого совсем не обязательно есть рыбу: его вполне достаточно в яблоках, овощах, молоке. Что же касается нашего мозга, то для того, чтобы он хорошо работал необходимо снабжать его достаточным количеством ненасыщенных жирных кислот, которых много в льняном, подсолнечном, оливковом масле, а также в масле ростков пшеницы и… в той же рыбе. То есть поедание рыбы для мозга все-таки полезно, но вовсе не из-за наличия в ней фосфора. Источниками фосфора, кроме яиц, мяса, рыбы и молочных продуктов, являются бобовые (фасоль, соя, чечевица), цветная капуста, огурцы, редис, тыква, морковь и другие продукты. Замачивание круп и бобовых перед кулинарной обработкой улучшает усвоение фосфора. Не лишним будет заметить, что Лев Толстой, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон и Альберт Эйнштейн были вегетарианцами. Вряд ли кто-то рискнет упрекнуть их в плохой умственной деятельности. Миф № 2
Все вегетарианцы страдают от дефицита железа в организме

Разоблачаем! Помимо тех продуктов, которые не употребляют в пищу вегетарианцы, железо также содержат: апельсины, бананы, изюм, крупы, кукуруза, малина, миндаль, помидоры и другие. Однако для того чтобы усвоилось железо из пищи растительного происхождения, ее нужно употреблять вместе с продуктами, богатыми витамином С. Например, заправить мюсли лимонным соком. Миф № 3
В вегетарианском рационе не хватает белка

Разоблачаем! Белок – это молекулярная цепь, состоящая из аминокислот. Поэтому решить проблему с белком вегетарианцам довольно легко: нужно просто сочетать просто зерновые и бобовые продукты. Например, можно съесть рис с фасолью и получить полноценный растительный белок. Миф № 4
Все вегетарианцы выглядят изможденными и нездоровыми на вид

Разоблачаем, причем с легкостью! Этот стереотип разрушить очень просто! Брэд Питт, Том Круз, Орландо Блум, Кэмерон Диаз – все они вегетарианцы. Разве они не хороши собой? Миф № 5
Вегетарианство наносит вред здоровью

Разоблачаем! Мировая статистика здравоохранения показывает, что в странах, где уровень употребления мяса наиболее высокий, отмечается наивысший показатель заболеваемости раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. По тем же данным статистики после алкоголизма и курения употребление в пищу мяса является главной причиной смертности в развитых странах мира, поскольку человеческий организм не в состоянии справиться с избытком животных жиров и холестерина. Миф № 6
Вегетарианцы – физически слабые люди

Разоблачаем! На самом деле вегетарианцы более выносливые и энергичные люди, так как не изнуряют свое тело огромным расходом энергии, необходимой для удаления мясных токсинов. Брюс Ли, который отжимался на одной руке от пола 200 раз и 12 раз был занесен в книгу рекордов Гиннесса, не ел мяса и молочных продуктов. Дети и вегетарианство

Два мнения! Два противоположных взгляда на проблему! И один выбор – ваш!

ВНИМАНИЕ! На страницах этой книги, призванной познакомить вас с вегетарианскими рецептами и не претендующей на фундаментальные медицинские исследования вопроса, связанного с детским вегетарианством и его влиянием на рост и развитие ребенка, всего лишь представлены два противоположных взгляда на эту проблему.
ВЫБОР всегда остается за родителями! Любая теория, любая система, любая гипотеза всегда имеет два противоположных взгляда: имеется армия адептов, сторонников, последователей, приверженцев и оппозиционная группа, опровергающая их доводы. Аналогичная история происходит и с вегетарианством, как системой питания в целом, так и с детским вегетарианством в частности. В представлении большинства людей понятия «вегетарианство» и «дети» абсолютно несовместимы. Люди в лучшем случае считают, что вегетарианство приемлемо для взрослых, но не для растущего детского организма, в худшем случае – они отрицают вегетарианство полностью.
Большинство медиков и диетологов считают, что вегетарианство для детей – это табу, и включают детей в группу тех, кому вегетарианство противопоказано абсолютно. Но есть и другое, противоположное мнение, также имеющее многочисленных сторонников, доказывающих обратное.
Они утверждают, что вегетарианство ничего, кроме пользы, ребенку не принесет, ссылаясь на эмпирический опыт целых народов и исследования виднейших ученых современности.
Большинство детей изначально не любят мясо, они инстинктивно чувствуют, что этот продукт чужероден. Приглядитесь к поведению самых маленьких ребятишек – они все время норовят съесть из супа только овощи, а мясо оставить, картошку или макароны просят без мясной подливки. Более того, ряд детских диетологов, не осознающих пользу вегетарианства, рекомендует добавлять в детское питание мясо в сильно измельченном или пастообразном виде, дабы замаскировывать его под какую-то другую еду, потому что, если оно будет иметь натуральный вкус, запах и вид, ребенок от него откажется. Но, к сожалению, ребенок быстро привыкает к мясу.
Вы можете возразить: а почему дети так любят разнообразные хот-доги и гамбургеры? Правильно, любят, но, как выяснилось, прежде всего, из-за вкуса приправ! Вот такой пример. Все четверо детей Пола Маккартни – урожденные вегетарианцы, а младший, Джеймс, даже веган! Сэр Пол любит вспоминать, как его дочь Стелла еще в начальной школе гордилась тем, что ее совесть перед животными абсолютно чиста!
В мире существуют целые народы, где люди на протяжении всей жизни ни разу не пробовали мяса. Это, к примеру, Индия, в особенности, штаты, исповедующие буддизм и индуизм. И ничего – живы-здоровы, более того, лишены многих болезней цивилизации.
Знаменитая Айседора Дункан рассказывала про своих воспитанников в немецкой танцевальной школе следующее: «Дети делали необыкновенные успехи. И я уверена, что своим здоровьем они значительно обязаны вегетарианскому режиму, введенному доктором Гоффом». Министерство сельского хозяйства США и Американская ассоциация диетологов установили, что дети, питающиеся вегетарианской пищей, гораздо здоровее и выносливее своих сверстников.
Молва гласит, что ребятишки-вегетарианцы очень медленно растут и плохо соображают, а научно подтвержденные факты свидетельствуют об обратном. Такие дети опережают в физическом и умственном развитии своих «правильно питающихся» сверстников на целый год! Журнал Американской диетической ассоциации сообщает, что коэффициент умственного развития юных вегетарианцев на 17 пунктов выше среднего! И рост их выше! Если ребенок с детства питается вегетарианской пищей, то половое созревание у него наступает немного позже среднего (с учетом акселерации), но это к лучшему. Дело в том, что, когда половое созревание наступает слишком рано, это часто приводит к онкологическим заболеваниям. В частности, у девочек, которые не едят мяса, в 4 раза снижается риск заболевания раком груди. Врачи часто бывают вынуждены констатировать печальный факт: уже в дошкольном возрасте у ребенка на артериях появляются атеросклеротические отложения. Но не у детей-вегетарианцев. У людей, с рождения питающихся вегетарианской пищей, вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижается в 10 раз!
Трудно найти ребенка, который бы не страдал простудными заболеваниями, ушными инфекциями, у которого не болел бы живот. Стоит только малышу пойти в ясли или детский сад – и начинается… А ведь этих неприятностей может быть гораздо меньше. Для этого надо всего лишь перестать давать ребенку мясо, отравляющее своими токсинами нежный организм! Знаменитый американский врач-натуропат Герберт Шелтон говорит на этот счет следующее: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7–8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».
Дети-вегетарианцы гораздо меньше подвержены стрессам. В одной из московских школ в качестве эксперимента для детей, страдающих неврологическими отклонениями, было введено вегетарианское питание. И результат оказался блестящим. Все показатели оставались в пределах нормы, но характер пациентов уже через год стал гораздо более уравновешенным. К сожалению, до сих пор приходится слышать, что без мяса наступает железо дефицитная анемия, что железо из растительных продуктов плохо усваивается. Но истина заключается в том, что для усвоения железа необходим витамин С, содержащийся только в растительных продуктах. Именно потому вегетарианцы, в том числе и дети, не страдают, вопреки распространенному мнению, этой болезнью. Что касается витамина В₁₂, который, как ранее считалось, имеется только в мясе, то сейчас его нашли и в растительных продуктах – в соевом сыре, в морских водорослях. Кроме того, он синтезируется организмом. Российский научно-практический Центр вегетарианского общества исследовал поселение веганов в Сибири и не нашел ни у кого, в том числе у детей, ни разу в жизни не пробовавших животную пищу, дефицит этого витамина!
Следующий вопрос – белок. Необходимые организму белки в достаточном количестве ребенок может получить и из растительных продуктов, – орехов, бобовых, риса, соевых продуктов. С той разницей, что растительные белки, в отличие от белков животных, не выводят из организма важнейший химический элемент, насущно необходимый развивающемуся организму, – кальций!
В настоящее время на Западе уже стали нормой вегетарианские детские учреждения. Постепенно они начинают появляться и в России. Но выбор в любом случае остается за родителями! В каких растительных продуктах искать замену веществам, недостающим в питании вегетарианцам

Итак, в предыдущих главах мы уже обсудили все плюсы и минусы вегетарианства, развенчали многие мифы, слагаемые вокруг этой системы питания и познакомились с двумя противоположными точками зрения по этому вопросу.
Но тем не менее, если одна группа ученых утверждает, что в организм вегетарианцев не попадают многие полезные для него витамины и полезные вещества, то другая группа убеждена, что альтернативную замену можно найти и в продуктах растительного происхождения. Поговорим об этом немного подробнее.
Некоторые утверждают, что в организме вегетарианцев недостает железа, протеинов и витамина B₁₂. Однако заболевания, которые могли бы развиться от нехватки этих элементов, им не страшны. Человеческий организм имеет способность приспосабливаться к долговременной диете, находя другие источники недостающих веществ.
Например, растительный белок усваивается ничуть не хуже животного. Обеспечить его поступление в организм несложно, достаточно включить в ежедневный рацион блюда из сои, зерновых и бобовых культур. Белком насыщены основные продукты питания: хлебобулочные и макаронные изделия, крупяные каши, не исключая рисовых. В последнее время большая группа людей, питающихся традиционным способом, особенно в западноевропейских странах, попадает в группу риска, получая с пищей избыточное количество протеина, что негативно влияет на здоровье, приводя к таким грозным заболеваниям, как остеопороз или почечная недостаточность.
Многие растительные продукты – гречневая крупа, горох, хлеб, фасоль, соя – содержат больше железа, чем мясо, разумеется, на единицу веса.
Железом богаты сухофрукты и овощи с зелеными листьями. Стоит помнить, что «растительное» железо усваивается лучше, если вышеперечисленные продукты употреблять вместе с продуктами, богатыми витамином C, например цитрусовыми и зеленью.
Витамин В₁₂ содержится в мясе и бактериях, живущих в почве, не отравленной химикатами. Невегетарианец получает его, употребляя продукты животного происхождения, а вегетарианец – экологически чистые корнеплоды. Витамин В₁₂ содержат соленья, бобовые, дрожжи, морские водоросли, облепиха, соевое молоко и кисломолочные продукты.
Жирные кислоты омега-3 содержатся в рыбе. Однако люди, не употребляющие ее в пищу, могут получить это полезное для здоровья вещество из яиц, льняного семени, льняного, рапсового и оливкового масла, грецких орехов и некоторых фруктов, например авокадо. Стоит заметить, что, попадая в организм человека длинным и сложным путем, оно становится для него менее ценным, чем то, которое он мог бы получить из рыбы.
Долгое время считалось, что лучшим источником кальция является коровье молоко. Однако некоторые современные ученые опровергают это, предлагая другие, в частности, растительные источники кальция. Действительно, он имеется не только в молоке, зачастую насыщенном антибиотиками, пестицидами и гормонами, а еще и в бобовых, тофу, орехах, капусте, зеленых листовых овощах, сухофруктах.
Существует теоретическая вероятность нехватки йода при строгих формах вегетарианской диеты. В большей мере это касается сыроедения и веганизма, сторонники которых едят фрукты и овощи, выращенные в почве с низким содержанием йода. Между тем они могут насытить свой организм этим элементом, регулярно употребляя морскую капусту и, конечно, йодированную пищевую соль.
В обычной здоровой жизни без животного белка вполне можно обходиться. К тому же он очень тяжело переваривается организмом и для его усвоения необходимо большое количество энергии и микроэлементов. А ведь эту энергию организм мог бы направить на другие созидательные цели. Следует помнить, что после переваривания, использования и расщепления белков происходит их разложение, при этом выделяются соли мочевой кислоты, губительные для человеческого организма. Эти соли не только являются основой для различных камней – они в первую очередь разрушают клетки, богатые жидкостью. Взрослому человеку достаточно белков, содержащихся в растительной пище: сое, горохе, бобах.
Многие специалисты считают, что женщины «после сорока» вообще не должны употреблять красное мясо – им будет достаточно рыбы и кисломолочных продуктов. Знаменитые вегетарианцы

Вегетарианство пришло к нам из глубины веков. Знаменитые вегетарианцы – Зороастра, Пифагор, Сократ, Плутарх, Сенека, Платон, Гиппократ проповедовали этот способ питания, который и сегодня считается не просто модной диетой, а особой философией, образом жизни. Образом жизни, в основе которого лежит питание, исключающее плоть всех живых существ. Среди вегетарианцев много известных ученых, деятелей искусств, политиков и актеров: Чарльз Дарвин, Исаак Ньютон, Альберт Эйнштейн, Байрон, Вольтер, Ницше, Франц Кафка, Лев Толстой, Бернард Шоу, Махатма Ганди, Бенджамин Франклин и др.
Много вегетарианцев и среди знаменитых спортсменов. Сикста Линарес (триатлон), Джудит Оакла (веганка, чемпионка в беге по пересеченной местности), Джонатан Жак Бойер (профессиональный гонщик-велосипедист, первый американец, принявших участие в «Тур де Франс» в 1981 году), Мохаммед Али (Кассиус Клей) (чемпион Олимпийский игр 1960 года в полутяжелом весе; неоднократный чемпион мира среди профессионалов в тяжелом весе (в 1964–1974); один из основоположников современного бокса), Винус Уильямс (большой теннис, обладательница титула «Первая ракетка» мира (2002, 2006), Серена Уильямс – (большой теннис, чемпионка Олимпийский игр 2000 в Сиднее, двухкратная победительница Уимблдонского турнира, 17-кратная победительница турниров Большого шлема).
Что касается современных актерских знаменитостей, которые считают вегетарианство неотъемлемой частью здорового образа жизни, то к ним относятся Пол Маккартни, Боб Марли, Брюс Ли, Деми Мур, Орландо Блум, Камерон Диаз, Мадонна, Памела Андерсон, Джулия Робертс, Джош Хартнетт, Алисия Сильверстоун, Натали Портман, Алиса Милано, Алек Болдуин, Оливия Уайлд, Анджелина Джоли, Бред Питт, Том Круз, Орладндо Блум, Камерон Диаз, Лив Тайлер, Хоакин Феникс, Ричард Гир, Моби и многие другие. Но, если некоторые из звезд останавливаются исключительно на вегетарианстве, то другие идут еще дальше, становясь веганами. А это означает отказ от употребления и использования в каком-либо виде всего, что связано с животными. Веганы не носят одежду из кожи и меха, не едят молочные продукты, яйца и даже шоколад. Кроме того, они предпочитают использовать косметику, в которой отсутствуют животные ингредиенты и которая не тестируется на животных. Кстати говоря, сейчас довольно велик выбор такой косметики.
Реальные истории пути к вегетарианству голливудских и отечественных звезд вряд ли станут достоянием общественности. Но, по словам самих знаменитостей, о принятом решении они совсем не жалеют. Более того, призывают остальных ощутить легкость в теле и свободу духа.
Брюс Ли, о невероятной выносливости и гибкости которого ходили легенды, отжимался на одной руке от пола 200 раз и 12 раз был занесен в книгу рекордов Гиннесса, – не ел мяса и молочных продуктов.
Натали Портман утверждает, что совсем перестала есть животную пищу после того, как в детстве увидела на медицинской конференции опыты, проводимые на живом цыпленке. Правда, во время беременности она вернула в свой рацион молочные продукты и яйца.
Пол Маккартни также перестал употреблять мясо из гуманных побуждений после того, как увидел в поле пасущихся овец.
А для Алисы Милано переломным стал момент, связанный с терактом, совершенным 11 сентября. По словам актрисы, ее очень задело высказывание друга о запахе жареной плоти, от которого он не может отделаться после происшествия.
Звездная парочка Анджелина Джоли и Брэд Питт также непосредственно связаны с вегетарианством. Вот только для Брэда это действительно образ жизни, а для Анджелины отказ от животной пищи означал всего лишь временное ограничение рациона, обусловленное подготовкой к съемкам в фильме.
Существуют и менее привычные, но при этом романтичные и действенные способы отказаться от мяса. Например, Лив Тайлер, подобно религии, приняла вегетарианский образ жизни своего возлюбленного, Хоакина Феникса.
Религиозные убеждения – еще одна весомая причина для того, чтобы отказаться от мяса. И именно такие убеждения заставляют питаться исключительно растительной пищей Ричарда Гира, Моби и некоторых других звезд.
Многие скептически относятся к увлечению звезд вегетарианством и утверждают, что этот порыв связан исключительно с модой на здоровый образ жизни, с желанием лишний раз обратить на себя внимание.
Как бы там ни было, но такой порыв в любом случае достоин уважения, чем бы он ни был обоснован.
В Голливуде вегетарианцы – это почти особая каста людей, среди которых даже проводят различные конкурсы.
Например, конкурс, в ходе которого определяются самые сексуальные вегетарианцы. В свое время первые строчки в рейтинге секси-вегетарианок и секси вегетаринцев занимали Алисия Сильверстоун, Алек Болдуин, Натали Портман. А в 2010 году самой сексуальной вегетарианкой стала Оливия Уайлд.
Но гораздо больше такого статуса звезд радует собственное самочувствие, которое, по их словам, после отказа от животной пищи заметно улучшилось.
Считается, что залогом хорошей фигуры Мадонны является не только спорт, но и вегетарианство.
Алисия Сильверстоун написала книгу, в которой приведены все плюсы исключения из рациона пищи животного происхождения.
Многие звезды, отказавшиеся от мяса, призывают сделать аналогичный выбор всех окружающих.
У каждого человека свой выбор, и очень хорошо, что многие из нас принимают те решения, которые помогают сохранить окружающий мир. А выбор знаменитых людей в таких случаях является особенно весомым, ведь на них равняется весь мир. Рецепты вегетарианских блюд

В этой части книги вашему вниманию будут предложены многочисленные рецепты вегетарианских блюд, которые легко смогут приготовить не только хозяйки с большим кулинарным опытом, но и новички на кухне. В предыдущих главах мы познакомились с самим понятием вегетарианства, узнали историю его возникновения, проанализировали причины, по которым люди разных социальных слоев, разных возрастов и убеждений, разных вероисповеданий приходят к решению стать вегетарианцами.
Также мы выяснили, что вегетарианство имеет много различных направлений, и каждый выбирает для себя то, что приемлемо и желанно ему лично и по философским убеждениям, и по жизненным целям и по индивидуальному выбору системы питания. Учитывая этот факт, в нижеприведенных рецептах будут встречаться и те, что приемлемы для жестких веганов, исключительно из растительных ингредиентов, и те, что позволяют себе употреблять в пищу лактовегетарианцы и лактоововегетарианцы, то есть рецепты блюд, содержащих яйца, молоко и другие молочные продукты, и некоторые блюда, в ингредиенты которых входит рыба, которую употребляют в пищу песковегетаринацы. Кроме того, в некоторых блюдах в состав ингредиентов входит майонез, который одни вегетарианцы употребляют в готовом виде, поскольку он изготовлен из растительного масла, горчицы, яичных желтков и специй; другие вегетарианцы предпочитают делать его в домашних условиях, а строгие веганы используют в пищу соевый майонез, не содержащий ингредиентов животного происхождения. Соевый майонез сегодня доступен и поступает в продажу не только в специализированных магазинах здорового питания, но и в обычных супермаркетах. Таким образом, каждый из вас просто выберет для себя подходящие рецепты, наиболее соответствующие избранной вами системе вегетарианского питания. Вегетарианские блюда из белокочанной капусты

Овощной гарнир с капустой и морковью

Ингредиенты: 1 кг капусты, 2 моркови, 100 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 3–4 ст. л. сметаны. Приготовление: Нашинковать капусту и морковь, добавить немного квашеной капусты. Выложить на холодную сковороду или в кастрюлю, залить маслом. Поставить на сильный огонь и обжаривать 5 мин, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Добавить сметану, перемешать, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить еще 5 мин. Блины из капусты

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 2 яйца, панировочные сухари, растительное масло для жарки, соль – по вкусу. Приготовление: Кочан капусты разобрать на листья и опустить в кипящую подсоленную воду. Через 15 мин откинуть на дуршлаг и каждый лист свернуть 2–3 раза (как блин). Взбить яйца, обмакнуть в них блины, обвалять в сухарях. Жарить на медленном огне. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Галушки из квашеной капусты

Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 2 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1 ст. л. томатного соуса, 1 стакан панировочных сухарей, перец, соль – по вкусу. Приготовление: Квашеную капусту отварить в подсоленной воде, выложить на сито, дать стечь воде и пропустить через мясорубку. Полученный капустный фарш посыпать тертым сыром, манной крупой, кусочками мелко нарезанных яиц, сваренных вкрутую, перцем, солью и хорошо перемешать. Из фарша сделать галушки. Опустить их в закипевшую подсоленную воду и варить на слабом огне 15–20 мин. Затем галушки отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, уложить на блюдо и посыпать толчеными сухарями. Подать с томатным соусом. Голубцы из пекинской капусты с рисом и изюмом