күлгін. минут, 80-1000С. минут, 50-650С

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 5Следующая ⇒

+күлгін

- қызыл

-жасыл

- сары

- қоңыр

/\Ешкі және жылқы еттерін таңбалау үшін қандай бояу түсін қолданады

+қызыл

- қоңыр

-жасыл

- сары

- күлгін

Пісірілген шұжықтың құрамында қанша су мөлшері

+55-72%

- 80-90%

-37-42м

- су жоқ

- 18-22%

Жартылай ысталған шұжықтың құрамында қанша су мөлшері

+40-52%

- 80-90%

-37-42м

- су жоқ

- 60-73%

Пісірілген шұжықты түтінді газбен қуыру уақыты және температурасы қандай

+1-2 сағат, 60-1200С

-1-2 сағат,45-550С

-2-3 сағат, 30-200С

-0,5-1 сағат, 120-600С

-0,5 сағат, 150-1700С

/\Жартылай (шала) ысталған шұжықты түтінді газбен қуыру уақыты және температурасы қандай

+60-90 минут, 80-1000С

-1-2 сағат,45-550С

-40-60 минут, 50-650С

-0,5-1 сағат, 120-600С

-0,5 сағат, 150-1700С

/\Қуырма ыдыс не үшін қолданылады?

+ куыру үшін

- қайнату үшін

- пастерлеу үшін

- бұқтыру үшін

- шарытып алу үшін

/\Аппаратқа қойылатын конетруктивтік талаптар:

+ арзан материалдар және күрделі конструкция мен қызмет көрсету.

- жай конструкция, арзан материалдар

- арзан материалдар, күрделі конструкция

- аз еңбек жұмсау, күрделі конструкция

- эстетикалық қызмет материалдар

/\Процестерге қойылатын экономикалық талаптар:

+ арзан құны және тез өтімділігі

- арзан құны, ұзақ өтімділігі

- арзан құны, жылдық өтімділігі

- жоғары құны, жылдық өтімділігі

- жоғары құны, маусымдық өтімділігі

/\Экспресс-кофе қайнатуда қандай әдіс қолданылады?

+ сүзу

- қурамалы

- жоғарғы қысымда қайнату

- төменгі қысымда жылыту

- жылыту әдісі

/\Жылу энергиясының көзін ата.

+ табиғи және жасанды

- табиғи

- жасанды

- табиғи газ

- электроэнергия

/\Өнімді жылумен өңдеу әдісін көрсет.

+ беттік, көлемдік және аралық

- көлемді, радиациялы

- бетті, көлемді

- бетті, көлемді, шекарааралы

- аралық

/\Тұрақты температурада көп уақытқа сақтауға арналған жылулық аппарат

+ термостаттар

- газостат

- плита

- мармит

- жылу тумба

/\Сүттi бастапқы өңдеу операцияларына нелер кiредi?

- Тазалау және нормализациялау

+ Тазалау және салқындату

- Тазалау, салқындату, пастерлеу жјне сепарациялау

- Тазалау, салқындату жјне пастерлеу

- Тазалау, нормализациялау, пастерлеу және салқындату.

Пастерлеудiң қызметi неде ?

- Микроорганизмдердi жою

- Сүттiң имундiк - биологиялық қасиетiн өзгерту

+ Ауру тудырғыш бактериаларды жою

- Суттi қыздыру

- Барлық бактерияларды жою.

Сүттің бактерицидтік фазасы деген не?

- Бактериялардың жедел даму кезеңі

- Сүттің бастапқы санитарлықөгигиеналық қасиеттерінің өзгеру кезеңі

+ Бактериялардың дамуын тежейтін имундық денелердің қимыл кезеңі

- Сауын аяқталғаннан бастапқы өңдеу басталғанға дейінгі уақыт аралығы

- Сүтті бастапқы өңдеу кезеңі

Сүттi қысқа уақыт паастерлеу режимiн атаңыз?

+ Температура 71...76 град.С,уақыт 20...30 с.

- Температура 73...76 град.С,уақыт 30...40 с.

- Температура 75...79 град.С,уақыт 20...40 с.

- Температура 71...73 град.С,уақыт 20...30 с.

- Температура 66...71 град.С,уақыт 30...40 с.

МЕСТ бойынша сүттi бактерицидтiк фазасын ұзарту үшiн қандай температураға дейiн салқындату қажет?

- +-0 град.С

+ +-4 град.С

- +-8 град.С

- +-2 град.С

- +-6 град.С

Сүттi салқындату үшiн қандай жабдықтар қолданылады?

- Салқындатқыш машина

- Сүт резервуары

+ Сүт салқындатқыш

- Пастерлегiш

- Рекуператор

Сүтті жылумен пастерлеу аймағы (63...90град.С) неге негізделіп алынған

+ Сүттің табиғы сапасы сақталуы мен ауру тудырғыш микроорганизмдердің жойылуына

- Сүтті қатты қыздырып жібермеуге

- Энергияны аз жұмсауға

- Сүттегі бактериялардың жойылуына

- Суықтық агентті аз жұмсауға

Жаңа сауылған сүттiң құрамында қанша процент су бар?

- 10...15%

- 20...35%

- 50...75%

+ 86...89%

- 100%-тен көп

Сүт сепараторындағы тарелкалар не үшін қажет?

- өнімділікті жогарлату үшін

- барабанның айналу жиілігін реттеу үшін

- сүтті қабылдау үшін

+ сүтті майда бөліктерге бөлу үшін

⇐ Предыдущая 1 2 345 Следующая ⇒