К какой группе овощей относится ревень?

12.К какой группе овощей относится ревень?

а) к тыквенным овощам;

б) к плодовым овощам;

в) к десертным овощам;

г) к бобовым овощам.

13.Определите форму нарезки картофеля для блюда «Картофель в молоке»:

а) соломка;

б) средний кубик;

в) мелкий кубик;

г) брусочки.

14.Как панируют тефтели рыбные?

а) двойной панировкой;

б) красной панировкой;

в) мучной панировкой;

г) белой панировкой.

15. Каковы особенности обработки судака?

а) не потрошат, удаляют слизь;

б) обрабатывают в замороженном виде;

в) перед обработкой ошпаривают;

г) в первую очередь удаляют спинной плавник.

Критерии оценивания заданий