указать пол, возраст, группу интенсивности труда, согласно варианту задания)

(указать пол, возраст, группу интенсивности труда, согласно варианту задания)

Приемы пищи	Меню-раскладка блюда, изделия, продукта	Вес, нетто	Химический состав
Белки, г	Жиры, г	Углево-ды, г	Кало-рий-ность, ккал
всего	в т.ч. живот.	всего	в т.ч. растит.
Завтрак	2-е блюдо
Напиток
Хлеб
Всего за завтрак
Обед	Закуска
1-е блюдо
2-е блюдо
Сладкое блюдо
Хлеб
Всего за обед
Полдник	Изделия
Напиток
Всего за полдник
Ужин	2-е блюдо
Напиток
Хлеб
Всего за ужин

После составления меню необходимо рассчитывать фактический химический

состав пищевого рациона. Анализ составленного суточного рациона питания по

сравнению с физиологическими рекомендациями (теоретический расчет)

необходимо занести в таблицы 8, 9.

Таблица 8 - Количественная сторона составленного рациона для______________________________________________________________

___________________________________________________________

(указать пол, возраст, группу интенсивности труда, согласно варианту задания)

Наименование пищевых веществ, калорийность	Физиологическая рекомендация	По составленному рациону
Калорийность, ккал
Белки, г
Жиры, г
Углевод, г

Таблица 9 - Сбалансированность рациона для________________________

___________________________________________________________

(указать пол, возраст, группу интенсивности труда, согласно варианту задания)

Сбалансированность рациона	Физиологические рекомендации	По составленному рациону
Соотношение между белками, жирами, углеводами	1 : 1,2 : 4,6
Квота в рационе белков, жиров, углеводов	Б – 12% Ж – 33% У – 55%
Содержание животного белка	55%
Содержание растительного жира	30%

Далее, необходимо дать письменное заключение о соответствии (или несоответствии) физическим потребностям в пищевых веществах и калориях для ______________________ (указать пол, возраст, группу интенсивности труда, согласно варианту задания). Отметить, является ли данный рацион сбалансированным (несбалансированным) и имеет ли высокую (низкую) пищевую и биологическую ценность.

Варианты задания:

1 вариант - мужчина-продавец 35 лет;

2 вариант - мужчина-горнорабочий 42 лет;

3 вариант - женщина-текстильщица 25 лет;

4 вариант - женщина-бухгалтер 48 лет;

5 вариант - женщина - официантка 25 лет;

6 вариант - мужчина-грузчик 38 лет;

7 вариант - мужчина 42 лет, занятый умственным трудом:

8 вариант - мужчина-химик 28 лет;

9 вариант - мужчина-станочник 45 лет;

10 вариант - женщина- хирург 30 лет;

11 вариант - женщина-почтальон 38 лет;

12 вариант - мужчина- механизатор 25 лет.

По результатам работ занятия 3 сформулируйте выводы: В зависимости от варианта укажите возраст человека, его категорию труда, суточную энергетическую потребность, содержание жиров, белков и углеводов, а также распределение по приемам пищи в течение суток. Сформулируйте значимость составленного рациона для поддержания нормальной жизнедеятельности человека.

Выводы:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

⇐ Предыдущая 12